餐饮创业最大风险是,餐饮创业最大风险是什么

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于餐饮创业最大风险是的问题,于是小编就整理了1个相关介绍餐饮创业最大风险是的解答,让我们一起看看吧。

  1. 经营餐饮最害怕的是什么?

经营餐饮最害怕的是什么

餐饮竞争同质化严重,唯有创新才有发展


餐饮行业前景一直被看好,不少意图创业的年轻人都把目光投放在餐饮上。据有关数据统计,全国平均每天都有几百家餐厅开业,还不包括那些没统计到的,没注册的。可是在这些餐厅当中开的快倒得也快的不在少数,这是为什么呢?

餐饮创业最大风险是,餐饮创业最大风险是什么-第1张图片-无锡市信顺康创业公司
(图片来源网络,侵删)

很大一部分原因在于,餐饮创业者没有市场进行深入的分析研究,而是盲目跟风,比如前两年黄焖鸡火爆的时候,大街小巷都是黄焖鸡餐厅;潮州牛肉火锅火起来的时候,大家又一窝蜂的去开潮州牛肉火锅。餐饮界就出现了这样的现象:抄外地的,抄同城的,没有创新,也没有惊喜。

所以也就导致了餐饮竞争的同质化,同一维度的竞争最后只有一个结果:两败俱伤,没有赢家!

那么在这样的餐饮大环境下,餐饮人应该怎么办呢?

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面对同质化竞争,餐饮唯创新不破,创新决定你是领导还是山寨者!身处商业体系中最具活力的行业,“创新”几乎是每个餐饮人的创业箴言。

不过, 不能混淆了“创新”的概念,餐饮业的创新并不是说别人没有的没见过的稀奇古怪的那些餐厅。比如便所餐厅、监狱餐厅、比基尼餐厅、单身狗餐厅、黑暗餐厅,都因独特和稀奇古怪爆红一时,起步很轰动,围观很多,但去消费的人少,回头客更少。他们共同的特点就是用独特的方式吸引人的眼球,忽略了餐饮的本质。

餐饮的本质是什么?餐饮本质就是让顾客吃饱、吃好、吃健康。忽略餐饮本质的创新,都是在做表面功夫,注定不会长久。

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那么接下来我们就一起看看以下几个品牌,是如何围绕餐饮本质进行创新而获得成功的。

这问题俺要这样回答:“经营餐饮

最不害怕

的是什么”?各位看看有道理不。



一、最不怕扎堆。

“扎堆”是商场最常见现象,只要有出现容易模仿又挣钱的门生,就会一哄而上去做,那管你什么市场规律、生意道德。看县城的三轮车,人力三轮时满街都是,电动三轮有了,还满大街。要知道一辆电动三轮要小一万呢,借钱也要买,就不管能不能回本了。最典型的还是开餐饮。从上世纪八十年代有人街头炸油条起,餐饮的一哄而上就没有消停过。高档酒店、苍蝇馆子到早晚夜市摊子,从来都是扎堆。也正是这扎堆,繁荣了市场,发展了餐饮业。



二、不怕同质化。

大家经历过,餐饮市场刚兴旺时,郑州满大街都是川菜馆子,繁华的地方个挨个。后来的燕翅鲍,还有烩面。再如沙县小吃兰州拉面、黄焖鸡米饭,一波接一波,就没停歇过。你能说哪家鲍鱼更好吃?只是不断证明“适者生存”这一硬道理。



三、不怕货比货。

同样的酒店,同样的饭菜,挤在一起是好事。好在食客们挑选余地更大,好在你要生存下去就必须的在改进服务和饭菜质量上下功夫,好在同行一起便于取长补短。市场规律可不是跟你躲猫猫玩的,稍一不如同行就要被淘汰,没二话可说。



回到正题。

做餐饮最害怕三点:一个是把顾客当摇钱树,想着法子宰。而不是把食客当衣食父母,想着法子送上他们喜爱的饭菜;二是害怕以次充好,变着法子死鱼当着活鱼卖,而不是百元卖价的黄河鲤鱼就是真正六十元买来的野生鱼;三是害怕卫生糊弄人,餐厅光鲜,后厨茅房一样脏乱,起码的要像自家厨房那样干净。

你就直接问,怎样才能把你的店做好算了。餐饮最怕的是什么?我告诉你,最怕的就是没客流。首先,你选址目的是什么?客流量可以说是放在第一位吧。当你选择好了开店的地段,客流多或者少,自己也应该有心理准备了吧?地址选好了,接下来该做什么?当然是订自己的菜单和单价了。当地顾客喜欢什么口味,消费能力等等,这是开店之前就已经考虑过的吧?菜单订好了,接下来就是人工,原材料订购。现在的人最在乎什么?鸡鸭鱼肉?不不不,卫生,卫生,卫生,味道,味道,味道。酸甜苦辣咸香,每一道菜,都要用心去研究,去调试,然后做到可以出品,OK了。只有顾客喜欢吃了,才能有回头客。好了,废话了这么多,其他的,你无力改变,你能做的,就是把味道做到完美,酒香不怕巷子深,菜香不怕没人吃,慢慢积累回头客,推陈出新,发展新顾客,变成回头客。

谢邀

经营餐饮这个概念很广,如果说来一个米线店做生意那并算不上经营餐饮。

举个例子,我有个朋友最近在经营一家餐饮管理公司,就3个人的小团队,因为某种原因,他的餐饮公司自主品牌在短短一周时间内招募了34家加盟商,这种爆发式的增长让他即惊喜又紧张,如何实现承诺下的加盟包运营成了他的难题。

经营餐饮并不仅仅是指导加盟商店铺如何装修,[_a***_]如何加工软件如何使用?更重要的是如何管理店铺,增加店铺在同行业中的综合竞争能力,抢夺有限的市场资源,在确保产品利益的前提下,把订单量做到店铺饱和。

在这里,我反问提问者几个问题:

1、你说你的店铺人流量低,房租也低,那么你当初选址在这里开店,是看中了房租低,还是人流量低?如果看中房租低即开店,那人流量低应该是你开店前就意料之中的事,并不能成为你店铺经销不起来的理由

2、你明知所在区域人流量低,又只能在这里开店,你是否想过如何通过你的店铺经营来吸引其他地方的流量?换而言之,你经营这个店铺做过哪些努力?

3、如果你开店已经知道人流量少,又没有确实有效的营销方案对于目前的销售情况又不满意,你经营这家店的意义何在?

综合以上问题,经营餐饮最害怕的就是盲目开店,不知道消费群在哪,不知道产品优势在哪,又不懂得如何吆喝?开店即盈利的时代一去不复返了,现在人饮食,不只是填饱肚子,更需要一种视觉、嗅觉、感知上的享受。

其实想我朋友这样的餐饮公司并不少,他们有***,但太草率,扩张极其快,来不及考察市场。如果你也加盟了这样的连锁餐饮,请务必确保自己对餐饮行业有深刻的了解,并且自己团队有一定的餐饮经营管理能力,否则,难度极大。餐饮公司在加盟时承诺的包运营,仅仅是帮你规划店铺装修风格及产品的使用,真正店铺经营还得靠自己!

到此,以上就是小编对于餐饮创业最大风险是的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮创业最大风险是的1点解答对大家有用。

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