大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮创业清蒸鲈鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐饮创业清蒸鲈鱼的解答，让我们一起看看吧。
私房蒸鲈鱼的做法？
将鲈鱼和河虾洗净,鲈鱼背上用刀划上几刀,入味,加入黄酒等腌制一会,然后码盘,将河虾散放在鲈鱼周边。调制酱汁,均匀淋在鲈鱼身上,姜片和葱丝放置盘中。置于锅中,蒸上15分钟(注意火候)。起锅,将葱花撒上,用勺子把盘中的汤汁淋在葱花上即可。 END
清蒸鲈鱼头家常做法？
1、先把葱切葱段、姜切片。
2、鲈鱼洗净后，将鱼背、改上几刀，鱼身下放几段大葱，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐，胡椒粉腌一下。
3、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。
4、准备红椒洗净，切椒丝、葱切丝备用。
5、开锅后用筷子插鱼，能插动即可出。
6、把葱丝、红椒丝、撒在蒸好的鱼身上，将蒸鱼豉油浇在鱼身上。
7、锅内倒入油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟）。
8、起锅将油浇在葱丝、椒丝上即可。
鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜，芹菜，猪油，青椒，食用油，盐，胡椒适量。
方法步骤
1、鱼清洗处理好后吸干表面水分，然后打上花刀抹上盐腌一会；
2、豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片；
3、炒锅放油烧热，下入鱼，两面煎至金黄后放入姜片和大葱；
材料：鲈鱼1条。
配料：葱3根，姜1大块；小米辣椒红色的8个绿色的10个，泡椒8个；蒜半头，泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许。
做法：1.洗净的鲈鱼，两边都打花刀，倾斜着划开数个切口，淋上点料酒抹匀，然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。
2.将鱼放入蒸烤箱，120度10分钟蒸至鱼皮炸裂，有鲜香味冒出即可。
3.蒸鱼的时间，准备酸汤浇汁。炒锅中油热后，加入葱姜蒜末，小火炝出香味。
4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边，再放入小米椒泡椒段，小火煸炒至能闻到辣香味。
5.倒入一碗热水，再加入泡椒汁3勺，盐1小勺，米醋1勺，米酒1勺，胡椒粉少许，煮滚即可关火。
6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。
【材料】
鲈鱼头1个、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）
【做法】
将鱼头处理好，塞入葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼头蒸十分钟。
3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼头一起蒸10分钟。
4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼头表面即可。
食材明细
鲈鱼头、豆腐、春笋、油、盐、料酒、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉。
1、鲈鱼头去鳃，去鳞，洗净沥干。
2、锅里油热，放下鱼头煸一下，
3、放姜片，清水，加料酒，大火煮开，中火炖15分钟.
4、放下春笋。
5、放下豆腐，大火煮开，中火煮10分钟.
6、放盐煮1分钟.
7、加葱花，蒜末，鸡精，胡椒粉即可。
清蒸鲈鱼美食家王刚？
1.鱼头鱼骨用料酒，姜片腌制十分钟。
2.鱼身从背部看，去骨，切成条也同样腌制十分钟。
3.盘底摆上葱段，姜片。
4.把鱼摆好上锅蒸，看锅后蒸十分钟， 出锅。
5.葱切丝，用水泡几分钟。
6.把葱姜丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，起锅烧油，油热后浇在葱姜丝上即可
到此，以上就是小编对于餐饮创业清蒸鲈鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮创业清蒸鲈鱼的3点解答对大家有用。
