大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐饮创业老炮的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐饮创业老炮的解答，让我们一起看看吧。
小餐馆怎么自救？
1、服务意识差，服务效率低
顾客是上帝，对于餐厅来说，做好服务是最基本的东西，但服务意识差却是很多餐厅都容易出现的问题。在这方面，很多老板均存在一个误区，单纯认为只要产品颜值够高，环境够***，营销够好，就不存在其他大问题了，对于服务意识、服务效率什么的都可以不在乎。
这种想法错就错在忽略了餐饮是最直接和人接触的产业，顾客很容易通过服务员直观的感受餐厅的好坏。拿倒闭的金钱豹来说，很多消费者就反应其服务没有做到位，服务意识较差，除了服务员态度不好，还有效率低，没享受到应有服务，造成消费者心理的落差。
做餐饮并不是说说那么简单，要真正做好餐饮，不仅要有宏观的眼光把控未来发展趋势，也要有执着于细节末节在其中精心打磨的决心，做好从品牌架构到产品再到门店日常管理的每一步，其中餐饮运营管理是重中之重。“很高兴遇见你”作为明星开的餐厅曾因超高人气风靡一时，但最终还是死在运营管理不足问题上。去年遭遇讨债风波，今年在西安的门店也已关店，最终还拖欠下不少原材料供应商和门店服务员的欠款。
管理问题除了体现在对门店日常收支、人员等的管理不足外，还体现在管理模式跟不上快速扩张的脚步。很多餐饮品牌想做加盟，迅速扩张门店，但基础的产品、服务和管理模式却没有探索清楚，导致经营不善。例如茶香书香于今年新年初宣布全面闭店，最大问题就是运营模式不清，导致前期运营成本过高而后期无法调整。
一年之计在于春，正是小餐馆生意兴旺、赚钱的好机会，然而突如其来的***肺炎疫情，让其不得关门歇业。为挽回损失，开业之初打起涨价的小算盘，从表面看来不失为“自救”的好方法。
与众多商品一样，小餐馆的价格，本应由市场决定，受成本、供求等因素的影响。疫情尚未结束，从业人员大多还“宅”在家中，加之防疫所需，综合经营成本略有上升，对其价格适当调整，不是不可理解。
面对从天而降的疫情，各行各业均抗击疫情，共克时艰，这也是小餐馆不可推卸的责任。疫情依然，营业之初就打起了自己“小算盘”，显然有失责任与担当，难免可能令小餐馆社会形象受损。
牵一而发全身。虽说在市场经济背景下，小餐馆等的定价权，很大程度上掌握在经营者手中，但如果价格涨幅，超越了消费者心理承受能力，消费者自然也就会用“敬而远之”，愿望虽好，却似“竹篮子打水”。
疫情终将过去，生活必将恢复常态，小餐馆想挽回损失，自力更生，想方设法进行自救，理当为之点赞，但“自救”方法，并非只有涨价，在此危难之际，理应开辟新路径，另想新办法。
一是要切实加强管理，在保质保量的基础上，尽力降低经营成本。向管理要效益，立足原材料、水电气等，一分一分地抠，一点一滴地节约。
二是要积极开发新产品，提高服务质量。要居安思危，立足长远，深入挖掘传统饮食文化内涵，为我所用，顺应消费者养生等新需求，吸引“回头客”，薄利多销，增加收入，实现自救。
涨价本是一把双刃剑，看似小餐馆快速自救之良策，冷静思之，很可能“搬起石头”，最终受伤的还是自己。
到此，以上就是小编对于餐饮创业老炮的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐饮创业老炮的1点解答对大家有用。
