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如何选择果酒，果酒市场前景怎么样？
由于配制酒品类产品发展偏晚，技术不成熟，标准不统一，市场中缺乏高品质、有影响力的品牌，果酒消费市场也显得小众而且极不成熟。畅销的反倒是一些工艺水平与生产成本极低的劣质产品。
按照目前果酒市场存在的产品的生产工艺，可以将果酒分为三类：
一类是果味鸡尾酒，酒精度数一般在8度以下，由果汁与食用酒精混合而成，特征是有香精、各种化学制剂、防腐剂、色素等加持，颜值及口感极度亲民，非常讨好不怎么会喝酒的小白与年轻女孩。但几乎没有保存期，开盖即食。
第二类是水果酿制酒，酒精度8-12度。由于使用水果发酵产生酒精不足，通常会以添加大量糖分的方法转化为酒精，甚至直接加入食用酒精，当然也少不了各种添加剂加持。优点是生产工艺简单、周期短（***购原料，混合装瓶，出厂销售）。保存受酒精度数限制仍然不会太长，开瓶后不喝完基本上就不要考虑等到下次再喝了，不是说要变质，而是...不好喝啦。
第三类是配制酒，酒精度数一般在18度以上，可以达到36度。使用蒸馏工艺获得基酒是最大特征。无论是用粮食（高粱）蒸馏还是用水果蒸馏，目的都是获取配制用的基酒，这个环节不会看到其他两类果酒必定***用的食用酒精出现。一般***用高粱蒸馏获得52度纯粮食酒作为基酒，这样的配制酒就已经获得通往优质果酒认定的一半门票了。
接下来的工艺是***用原产地优质（无人工干预最佳）花果，经过一系列前期加工处理好之后，再与基酒混合，通过一定的工艺工程，至少3-6个月的配制周期后，方才定型。过程中为了控制个别花果的天然果酸与苦涩味，允许添加适量天然蜂蜜中和一下。这类配制工艺有一个约定概念叫“实花实果”。有了这个工艺保证，就又获取了通往优质果酒认定的另一半门票。
由于配制酒具有口感丰富多样、风格文化个性独特，同时不受传统白酒文化的禁锢，饮用体验感好，深受年轻消费群体的青睐，作为配制酒品类典型代表的果酒市场，已经迎来众多酒业以外资本的重视，众多文化创意类专业人员也投入到果酒创业项目中。未来十年，配制酒市场一定会迎来爆发性增长。
果酒行业主要上市公司：贵州茅台(600159)、五粮液(00858)等
本文核心数据：果酒线上销量涨幅、果酒消费年龄分布、果酒消费群体性别分布、果酒消费地域分布等
1、果酒线上销量猛增
果酒，即***用新鲜水果发酵酿造而成的酒，具有度数低、口感香甜、健康微醺的特点。近年来，我国果酒的销量猛增，从2020年“双十一”电商战绩来看，天猫以平台果酒为代表的潮饮品类销售额就增长了11倍，京东超市在双11当天果酒的销售额也同比增长了近40倍。
2、果酒消费群体“年轻化”
年轻消费群体一直是酒类市场的有利助推器，而果酒市场近年来的消费增长也与年轻群体的消费息息相关。从果酒消费的年龄分布来看，90后群里占比较大，达45%以上;其次是85后群体，消费占比约22%。
3、女性更爱为“果酒”买单
从性别结构来看，2020年，线上果酒消费以女性为主，消费占比达60%以上。同时，在2021春节时期，天猫年货节的报告中显示，购买果酒的人数中，女性占比提升至了70%，在女性消费者崛起的当下，果酒、起泡酒等低度酒，正在迎来新的消费增长机会。
4、果酒消费的地域差异性较小
从消费地域来看，2020年，国内二线城市购买的果酒量占比最大，达34%以上，其次是一线城市和三线城市，分别在19%左右。总体来看，果酒消费的地域集中度较低，各级别城市都存在相应的消费市场。
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