餐饮创业失败帖子,餐饮创业失败帖子怎么写

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  1. 餐饮失败的原因?
  2. 老朋友说开烧腊店亏了十几万,感觉餐饮创业容易失败是为什么?

餐饮失败的原因?

做餐饮行业失败的十大原因:   1.轻视餐饮业经营管理。不懂经营定位,盲目开业,意外事故屡出。因经营不善,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产品。  2.经营场所不适宜于开餐馆。如因营业对外界的影响,遭遇多方面投诉,而无***常经营;或交通不便,不具备吸引客人条件等。  3.经营品种不对路。生搬硬套经营好的企业的经营品种,不对本店的内外界环境技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。  4.经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大。既使得员工无所适从,又不考虑满足客人的需求。  5.菜品定价不合理。或定价过高,快刀宰人,杀走客源;或定价过低,使企业毛利率过低,入不敷出,造成亏损。  6.轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使企业没有好的声誉,渐渐失去客源。  7.管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。不把进货、保管关,造成企业财产大量流失。  8.经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚作为处分员工过失的唯一办法,经常发生***,造成众叛亲离,企业逐渐瘫痪。  9.效益不好,不知根本原因。如不在提高菜点质量和服务质量上下工夫;或门坎高,低标准定餐不愿接,高标准定餐接不好,只想宰客,客人一去不回头。  10.就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。不接受新事物,永无新意,久而久之客人也就屡过其门而不入了。

朋友说开烧腊店亏了十几万,感觉餐饮创业容易失败是为什么

两年前,自己开了一家烧腊饭店,起初半年生意稳定,每个月都小有盈利几千。然而,到了下半年,附近来了竞争对手,我的烧腊饭店几乎被抢走了大半生意,那时候我变得很紧张起来,事事注意用心经营,尽管拼尽了全力,但烧腊饭店的生意却一直不温不火,甚至稍不注意就会亏损。

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选址时找了很多家,最后定在一个大超市的旁边,那时觉得靠近超市客流量肯定大,且租金正在我们预算之内,就爽快地签下来了,还一签就是两年。

我们刚来的时候这片区域没有几家餐馆,服装店比较多,吃的就两三家粉面店和粥店,那时还天真的以为附近没有同类,没有竞争对手生意会好做。刚开张那会,那些卖服装首饰的、附近的居民们都来消费,打包现吃经常是满座的,大概是因为新鲜,且说实话我们味道也是不错的。

到了第五个月的时候,服装店撤离来了新的租户,跟我一样做烧腊的同行,虽然我们相隔还有些距离,但服务的都是一片区域的顾客,有人来同分一份羹了,你的收获自然更少了。

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我朋友还帮我做了试探,对手所做的烧腊餐品种类、档次、味道等和我的几乎不相上下,甚至有过之而无不及,那时候我意识到,自己遇到强大的对手了,必须要打起百分百的精神状态来面对。但结果是我们针对的基本是同类顾客,但我又没有强大的实力和明显的优势与对方竞争,结果就是大部分客人都让对方抢走了。

除了人流,技术,最大因素你们所有的鸭子是全饲料鸭、冰鲜肉,表皮做的再好,其实肉质也不好吃,所以没有回头客。如果能用到散放的鹅、鸭来烤,绝对好吃和生意好。我这个碌鹅比烧鹅鲜甜多了,因为散放草鹅


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标签: 烧腊 经营 失败